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NHK まちかど情報室で紹介された商品・便利グッズ

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チョコビール&グラス+AIが時代のムードを再現+高カカオチョコ料理 まちかど情報室 2月1日
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    JUGEMテーマ:話題の商品


    NHK まちかど情報室 2019年2月1日放送分のテーマは
    【チョコの味 こだわります】

    AIで生まれたチョコや高カカオチョコを料理に使うアイデアです。

    [1] AIが過去の新聞記事から味のイメージを作成
    「あの頃は CHOCOLATE」ダンデライオン・チョコレート・ジャパン


    [2] チョコビールにあうチョコで作ったグラス
    「チョコグラス×チョコビール」サンクトガーレン


    [3] 高カカオチョコを食べやすくする料理のアイデア
    上越あたご福祉会

     

    ●和久田アナとチョコの味 こだわります
    チョコレート屋のチョコレートもたくさん種類があっておいしいが、この間、紅茶の葉の専門店に行ったら、お茶の葉が入ったチョコレートがあって、すごく香りが良くておいしかった。

     

    [1] AIが過去の新聞記事から味のイメージを作成


    「あの頃は CHOCOLATE」アソートボックス | Dandelion Chocolate 公式サイト

     

    1969年の味のチョコレート。1969年のムードを再現した味。

    1969年は人類初の月面着陸の成功で世界中が湧く中、学生運動が激化した年でもあった。

    1969年の新聞に登場した単語をAIが分析して味のイメージに変換。

    月面着陸のニュースは希望・成功が多く、フルーティーな味として表現。一方、学生運動は、闘争・不安などが目立ち苦しみに。

    こうして、その年のできごとから味に結びつけたデータを作成する。チョコレート職人が具体的な5つの味として完成させた。

    1969 人類初の月面着陸味の他、1974 オイルショックの混迷味、2017 イノベーションの夜明け味など。

    商品開発担当「甘い思い出とか苦い経験といった人の感性を具体的にチョコレートで食べられたらおもしろいのではないかと。」

    例えば1987 魅惑のバブル絶頂味は華やかな甘みやフルーティーな味が多く、1991 絶望のバブル崩壊味は甘み0、スパイシーや酸味が増えた。

     

     

     

    [2] チョコビールにあうチョコで作ったグラス


    【2月14日までのお届けで選択を】 チョコグラス×チョコビール

     

    カカオ風味を味わえるチョコビールに合うチョコレートがある。それがこのグラス。

    チョコビールのカカオ風味をより楽しんでもらおうと作られたチョコのグラス。もちろん、飲んだ後チョコとして食べられる。

    カカオ分が多く、溶けにくいチョコレートで作っているので、持っても溶けない。

     

     

     

    [3] 高カカオチョコを食べやすくする料理のアイデア


    新潟県上越市の介護施設。お年寄りにチョコレートを食べてほしいと”チョコ活”に取り組んでいる。

    中でもカカオの割合が高く、甘さ控えめの高カカオチョコは、寒い時期にこそ食べるといい。

    栄養士「高カカオチョコのカカオポリフェノールには、血圧を安定させて血管を丈夫にする働きがある。」

    しかし、高カカオチョコは苦味が強め。そこで、麻婆豆腐に加えたりする。

    料理に使うことで、苦味のある高カカオチョコが食べやすくなるうえ、コクが出ておいしくなる。

    他にも、きんぴら炒めやサンドイッチなど、おいしさを活かせる料理に加えている。

     

     

    | 食品 | 11:40 | comments(0) | - | - |